Kuchnia białoruska
Choć sąsiadujemy z Białorusią, tradycje kulinarne tego kraju są w Polsce znacznie mniej znane, niż np. Włoch, Francji czy Hiszpanii. Warto poznać kuchnię kraju, z którym łączy nas wspólna historia.
Białoruś | Polsko-białoruskie sąsiedztwo zaznaczyło się także w kulinarnych tradycjach (by olvina)
Polsko-białoruskie sąsiedztwo pozostawiło ślady także w kulinariach. Próbując regionalnych białoruskich potraw, niejednokrotnie odnajdziemy w nich znajome smaki, a pod niewiele mówiącą nazwą może kryć się danie dobrze znane w Polsce.
Kuchnia białoruska jest najpopularniejsza oczywiście we wschodniej Polsce, znać ją mogą także ci, których rodzina wywodzi się z dawnych kresów wschodnich. Wiele tradycyjnych białoruskich potraw ma też swój rodowód w kuchni litewskiej lub rosyjskiej.
Tanie i smaczne jedzenie jest ogromną zaletą Białorusi. Turyści, którzy odwiedzają ten kraj, często jednak narzekają na niską jakość potraw oferowanych w restauracjach. Rzeczywiście, miejscowe lokale mogą stanowić zaskoczenie dla tych, którzy przywykli do zachodnich standardów.
Chcąc skosztować smacznego białoruskiego jedzenia należy omijać miejskie bary i jadłodajnie. Jeśli będziemy mieli okazję zatrzymać się u gościnnych gospodarzy, zrozumiemy, dlaczego kuchnia białoruska może zachwycać. Tutaj wciąż jeszcze powszechnie dostępne jest jedzenie na zachodzie określane mianem „ekologiczne”. Warzywa i owoce mają bogaty, naturalny smak, a rosół ugotowany z wiejskiej kury nie ma sobie równych. W tanie naturalne produkty najlepiej zaopatrywać się na miejscowych bazarach. Znajdziemy tam też wiele gatunków nabiału i białoruski specjał – miód.
W krainie ziemniaka
Trudno sobie wyobrazić białoruską kuchnię bez ziemniaka. To najpopularniejsze tutaj warzywo i podstawowy składnik większości potraw. Ziemniaki używane są tak często, że określa się je nawet mianem drugiego chleba.
Co Białorusini z nich przyrządzają? Sztandarowe danie to draniki – placki ziemniaczane wypełnione mięsnym farszem. Podawane są często z dodatkiem gęstej, kwaśnej śmietany. Nie ma natomiast zwyczaju jedzenia placków na słodko, z cukrem lub marmoladą. Z ziemniaków robi się też zrazy i popularną także we wschodnich regionach Polski, babkę.
Pysznym, choć niezwykle prostym daniem, jest też kiszka ziemniaczana. Kartofli nie może zabraknąć także w farszu do pierogów i sprzedawanych na ulicach drożdżowych bułkach. Białoruska kuchnia słynie również z ziemniaczanych klusek, które podawane są jako danie główne lub dodatek do zup.
Podobnie jak w innych krajach wschodnich, także na białoruskich stołach często goszczą potrawy mączne. Z pobliskiej Litwy przywędrowały tu kołduny, pierożki nadziewane mięsnym farszem. Na Białorusi najczęściej pojawiają się jako dodatek do czerwonego barszczu.
Tradycyjną potrawą są bliny, przypominające naleśniki placki drożdżowe. Można je zjeść w każdej restauracji! Dzięki bogactwu dodatków, potrawa ta może się nigdy nie znudzić. Bliny podawane są jako danie główne – z mięsem, kawiorem, warzywami, rybą lub kwaśną śmietaną albo jako deser. Wówczas smaku dodaje im miód, słodki twaróg, orzechy lub czekolada.
Białoruś | Białoruskie winogrona (by olvina)
Sama słodycz
Choć dla kuchni białoruskiej charakterystyczne są ciężkie i tłuste potrawy, kraj ten słynie też z pysznych deserów i słodyczy. Niemal w każdym sklepie można kupić syroczki – czekoladowe batoniki wypełnione serowym nadzieniem. Są tanie i bardzo smaczne.
Miejscowy przysmak to także żurawina w cukrze – każdy owoc otoczony jest chrupiącym lukrem. Żurawina gra główna rolę też w wielu innych deserach. Pojawia się nawet w zaskakujących Polaków zestawieniach, np. z kapustą kiszoną!
Jeden z najbardziej znanych białoruskich deserów to kułaga, robiona na bazie mąki, z dodatkiem owoców i miodu, podawana na zimno, najczęściej z dodatkiem chleba.
Po głównym posiłku często jada się też pierogi z owocowym farszem. Warto także spróbować konfitury (warenje) podawanej przede wszystkim do herbaty lub jako dodatek do blinów.
Na zdrowie!
Tanie i mocne alkohole – z tym zwykle kojarzy się Polakom Białoruś. Rzeczywiście, alkohol towarzyszy tu większości uroczystości i spotkań towarzyskich. O tym, że jego produkcja ma szczególne miejsce w białoruskiej tradycji świadczy ostatnia decyzja władz: w rejonie Puszczy Białowieskiej dozwolone jest pędzenie samogonu. Zgodę na tę nietypową działalność dostały wybrane ośrodki, które chcą ten oryginalny napitek sprzedawać turystom. Oczywiście, nielegalna już produkcja bimbru kwitnie w całym kraju. Powszechnie dostępna jest też niedroga wódka.
Do alkoholu – obowiązkowo miejscowe przekąski. Do najpopularniejszych należy słonina z papryką, często krojona w plastry i podawana z kawałkiem czarnego chleba. Białoruska specjalność to też suszone ryby, które można kupić nawet od ulicznych sprzedawców.
W niemal każdym sklepie znajdziemy tez suszone kalmary; niezwykle popularne jako dodatek do piwa. Piwo z pewnością nie jest najpowszechniejszym trunkiem na Białorusi; w sklepach dominują wyroby rosyjskie i ukraińskie.
Jedno z lepszych piw miejscowych to Lidskoje. Znacznie więcej lokalnych produktów znajdziemy na półce z nalewkami. Warto spróbować balsamów o charakterystycznym, mocno ziołowym smaku oraz miejscowych miodów pitnych.
W upalny, letni dzień dobrym napojem będzie jeden z powszechnych tu butelkowanych drinków: rum z colą, gin z tonikiem i wiele innych.
Tym, którzy preferują napoje bezalkoholowe można polecić kwas chlebowy, sprzedawany w butelkach, lub prosto z beczki. Popularny jest także słodki sok brzozowy.
Białoruś | Kuszące słodkości z wystawy sklepowej w Mińsku (by chudo_sveta)
